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    报告显示:火锅成餐饮业新增市场主力军

    作者/首帆餐饮小编
    阅读人次/2020年10月20日字体:
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    报告显示:火锅成餐饮业新增市场主力军

     

    2020-10-20 18:06 来源:经济日报-中国经济网

     

            今日狗博app,《中国火锅产业发展报告》和《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》在2020中国火锅产业大会期间发布狗博app狗博app狗博app。相关报告指出,2019年火锅市场竞争更加激烈,市场中火锅品牌的洗牌狗博app、更迭频率加快狗博app。而资本运作狗博app、互联网渗入、人才资源匮乏等因素都为行业发展带来种种压力狗博app。与此同时,行业间不断涌现的新模式狗博app、新技术狗博app狗博app、新经营理念,促使市场格局不断变化狗博app狗博app,也孕育了新的发展机遇狗博app狗博app狗博app。

     

    火锅成餐饮业发展标杆

            据中国烹饪协会5月发布《2019年度中国餐饮企业百强和五百强门店分析报告》中显示狗博app,火锅占据将近三分之一的席位狗博app狗博app狗博app,显示出强劲的发展态势狗博app,带动行业增长明显。

            中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳在今日召开的2020中国火锅产业大会上表示狗博app,火锅是餐饮业中特色鲜明的业态狗博app,有着区别于其他业态的独特性狗博app狗博app,是餐饮产业中的重要赛道狗博app狗博app。

            中国烹饪协会主席团副主席狗博app、中国烹饪协会火锅委员会主席汤庆顺在《中国火锅产业发展报告》中指出狗博app狗博app狗博app,火锅业态是餐饮业新增市场份额的主力军狗博app,呈现出高端消费稳步发展、中端消费性价比突出狗博app、低端消费聚集单品特征。从最近五年中国餐饮百强分布情况看狗博app狗博app,火锅产业蓬勃向上狗博app,保持着22-35%之间的份额狗博app,在中国餐饮业中发展迅猛狗博app,深受广大顾客喜爱狗博app。

            据美团点评发布的《中国餐饮报告2020》显示狗博app狗博app狗博app狗博app, 2019年火锅消费占全品类的20.3%狗博app狗博app狗博app狗博app,交易量排名第一狗博app狗博app狗博app。从交易额来看狗博app,火锅也拔得头筹狗博app,火锅在业内的霸主地位依旧牢固狗博app狗博app。目前火锅的品类狗博app,除了经典的牛肉、羊肉火锅,广东地区的“清淡火锅”打边炉狗博app狗博app、椰子鸡狗博app狗博app、猪肚鸡狗博app、牛蛙碳烧火锅等新品类,也正在受到越来越多的人青睐狗博app。

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            除了火锅零售也逐渐升温狗博app。近日,盒马注册了“盒马火锅”商标发力自营火锅新零售狗博app狗博app狗博app狗博app,8成以上顾客选择火锅送到家,火锅已经从传统餐饮正式迈入新零售赛道狗博app。

            中国餐饮产业研究院院长狗博app、上海辰智中国餐饮大数据研究中心主任吴坚在《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》中指出狗博app,火锅新零售让火锅场景多元化,自热火锅目前已经成为火锅新零售成熟产品狗博app狗博app,疫情期间,火锅底料、自热火锅等零售产品销量爆增。今年上半年火锅食材超市开始兴起狗博app,多个火锅食材超市获得融资狗博app,其中最大的锅圈食汇于上半年获得融资狗博app,并不断扩张」凡゛pp狗博app;鸸闶刍┱沽嘶鸸木筒统【肮凡゛pp,家庭狗博app、办公室狗博app、外出等随时随地都可以享有火锅狗博app。

            《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》还显示狗博app狗博app,火锅食材成为火锅市场的新宠,火锅食材主要是整合指导上游供应链狗博app狗博app,把火锅食材输送到社区火锅食材门店超市狗博app,为消费者提供在家吃火锅的消费场景狗博app狗博app狗博app。

            吴坚表示狗博app狗博app,全产业链正在成为火锅产业的发展方向狗博app,上游的原材料发展以及中游火锅料狗博app狗博app、底料以及门店终端下游,呈现全产业链的发展趋势狗博app。另外狗博app,火锅调料和制品的发展空间大狗博app狗博app。同时火锅食材成为火锅市场的新宠狗博app狗博app,无论锅圈还是懒人狗博app,成为一个新的细分品类狗博app,品类不断细分是未来火锅企业需要考虑的方向。

    火锅成餐饮业新增市场主力军

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